재료 준비 재료 준비 재료: 점질감자 200g 양념: 연두 4.2g,포도씨유 10g 조리법 Point 1 감자는 껍질을 제거한 후 강판에 간다. 우리맛의 조리과학 효과 부드러운 식감 원리 감자는 곱게 갈수록 감자 속의 칼슘이 빠져나와 조직이 단단해지므로 믹서기 보다 강판에 가는 편이 감자전 부드럽게 익힐 수 있음 간 감자에 양념을 넣고 섞는다. 팬을 예열한 후 오일을 두른다. 우리맛의 조리과학 효과 팬에 들러붙는 현상 방지 원리 팬을 예열하면 높은 온도에 의해 감자가 바로 단단해지게 되므로 팬 바닥에 잘 들러붙지 않게 됨 프라이팬에 반죽을 넣고 굽는다. 관련 연구결과 연구결과 감자 알면 알수록 섬세한 살아있는 전분 덩어리 감자 레시피 감자 초콜릿 쿠키 감자 레시피 감자 식혜 facebook twitter kakaostory blog 목록