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자주묻는 질문 (78건)
[샘표 장류]된장은 어떻게 보관하면 되나요?
된장은 직사광선을 받지 않도록 하여 상온 보관하고 개봉 후에는 냉장보관 하시는 것이 좋습니다. 장류를 사용하다보면 쿰쿰한 맛과 향이 나기도 하는데, 이는 발효식품이기 때문에 보관 중 맛과 향이 일부 변화할 수 있기 때문인데요. 김치가 시간이 지남에 따라 숙성되어 맛과 향이 시어지고 변화되는 것처럼 장류의 숙성과정으로 인한 자연스런 것이니 안심하고 드셔도 됩니다.
[샘표 간장]양조간장이나 진간장을 국물 요리에 사용해도 되나요?
국물요리에는 당없이 적당한 짠맛과 감칠맛이 좋은 조선간장이나 국간장을 쓰는 것이 좋습니다.
양조간장이나 진간장은 단맛이 있고 염도가 낮으며 색이 진해 소량으로 국물 요리의 색을 내기위해 사용할 수는 있으나 간을 맞추는 용도로 많은 양을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.
[샘표 간장]간장에 GMO콩을 사용하나요?
샘표 장류에 사용하는 콩은 모두 NON-GMO 인증을 받은 콩입니다.
다만 현행 GMO표시제의 Non-GMO표시 기준은 GMO가 0%일 때만 가능하여 제품에는 표기하지 않고 있습니다.
[샘표 간장]간장의 보관방법은 어떻게 되나요?
미개봉 간장은 직사광선을 피해 건조하고 서늘한 곳에 보관하십시오.
개봉 후에는 가급적 빨리 드시거나 냉장 보관하시면 맛있는 간장의 맛과 향을 오래 즐기실 수 있습니다.
[샘표 장류]밀가루나 쌀 없이 콩으로만 만든 된장에는 어떤 제품이 있나요?
백일된장, 토장, 서리태토장, 토굴된장은 콩으로 메주를 띄우는 방식으로 만든 된장입니다. 밀가루가 들어있는 일반 재래식 된장과는 달리 콩으로만 만들어 달지 않고 깊고 구수한 맛을 자랑합니다.
[샘표 간장]양조간장과 진간장의 용도상 차이가 있나요?
양조간장과 진간장 둘다 범용으로 다양한 요리에 두루 사용할 수 있습니다.
양조는 맛과 향이 부드러운 특징이 있어 회나 소스처럼 가열하지 않는 요리에, 진간장은 달고 색이 진해 조림 볶음 등 오래 가열하는 요리에 더욱 좋습니다.
[발효학교]된장학교와는 다른 프로그램인가요?
[샘표 장류]된장/고추장/쌈장을 개봉했는데 색이 까매요. 왜 그런건가요?
집에서 담근 된장이나 고추장도 시간이 지나면 계속 숙성과정이 진행되어 색이 점점 진해지는 현상이 발생합니다. 이런 현상을 ‘갈변’이라고 하며 갈변은 생산 이후 유통 및 보관 환경에 따라 정도의 차이는 있을 수 있으나 높은 온도에서 보관되었거나 개봉 후 산소 접촉 등을 통해 색이 좀 더 진해질 수 있어 개봉 후에는 냉장보관하여 드시는 것이 좋습니다. 더불어, 이러한 갈변 현상은 장류의 숙성과정이기 때문에 안심하고 드셔도 됩니다.
[샘표 간장]T.N함량이 무엇인가요?
TN은 맛있는 발효지수로 TN 함량이 높을수록 발효가 잘돼서 간장이 더 맛있어 집니다.
TN : total nitrogen(단백질 함량을 나태내는 지표)
[백년동안][흑초] 흑초의 음용법은 어떻게 되나요?
과일라인 흑초의 경우, 1회에 흑초(25ml)와 물을 1:1 ~ 1:3의 비율로 희석하고, 순발효흑초 원액은 흑초(18ml)와 물을 1:5 ~ 1:10의 비율로 희석해서 하루 3번 정도 꾸준히 드시는 것을 권장해 드리고 있습니다. 공복에 드실 경우 산도로 인해 속이 쓰릴 수 있어 식후에 드시는 것이 좋습니다. 우유에 섞어 음용하시면 우유의 칼슘 흡수를 도와준다고 합니다.