재료 준비
재료 준비
- 재료: (미역 불리기 : 건미역 20g, 물 1Kg, 소금 5g) 불린 미역 200g, 새우살 100g, 밀가루 50g, 물 50g, 다진 마늘 6g, 포도씨유 50g, 들기름 25g, 홍고추 3g, 볶은 콩가루 3g
- 양념: 연두순 10g, 연두 청양초 3g, 진장 3g
조리법
건미역 겉면에 있을 수 있는 티(불순물)를 털어내 준비, 불리기 용 물에 소금을 녹인 뒤 건미역을 넣고 실온에서 15분 불린 다음 물기를 짠다.
불린 미역은 물기를 빼고 사방 1cm 크기로 자른다.
새우는 껍질을 벗겨 반은 잘게 다지고 반은 식감이 남아있도록 살짝만 다진다. 홍고추는 얇게 어슷 썰어 고명으로 준비한다.
Point 1
미역, 새우살, 밀가루, 물, 다진 마늘, 연두순, 연두 청양초, 진장을 넣고 섞어 치대고, 포도씨유와 들기름을 섞는다.
Point 2
팬에 기름을 두르고 반죽을 넣고 아랫면이 익으면 홍고추 고명을 얹어 뒤집어 완전히 익힌다. 전이 바삭하게 구워지면 꺼내 그릇에 담아 완성하고 볶은 콩가루와 함께 낸다.